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OTTO GOURMET meats Dieter Müller & Jochen Dreissigacker

Erleben Sie ein einmaliges Event in der Villa Glanzstoffie sich an einem Abend gefüllt mit Fachwissen, GUTEM FLEISCH, ausgewählten Trüffeln der Saison, netten Menschen und einen angenehmen Ambiente mit allen Sinnen verwöhnen.

Am 05.07.2023 bekommen wir hohen Besuch in der Villa Glanzstoff und das gleich im Doppelpack!

Freuen Sie sich darauf sich noch einmal so richtig von 3-Sterne-Koch Dieter Müller verwöhnen zu lassen und genießen Sie ein von ihm persönlich zubereitetes 4-Gang-Menü der Extraklasse. Die Weinbegleitung des Abends wird von niemand geringerem, als Spitzenwinzer und Freund der Familie Otto Jochen Dreissigacker begleitet.

Das Menü

Amuse Bouche
Lauch-Kartoffel-Kaltschale
gebackenes Eigelb | Trauben-Senf-Creme

Steinbuttfilet
Pfefferzwiebeln | Melone | Safran-Estragonsauce

Cappuccino von Curry und Zitronengras
Rotkopfgarnele

Schmorbäckchen und Filet vom Färsenrind
Australischer Trüffel | Polenta | Brokkoli | Vanillekarotten

Impression von „Schwarzwälder Kirsch“ im Glas
Tonkabohneneis

Unsere Protagonisten des AbendsDieter Müller
Aus dem Vorwort der Biografie „Wie Deutschland genießen lernte“:
„Dieter Müller hat in seinem Leben viele neue Geschmackskontinente entdeckt und unsere Sicht auf die Kultur des Kochens nachhaltig verändert. Die deutsche Küche erfuhr durch ihn Revolution und genießt heute internationales Ansehen…”
— Ranga Yogeshwar
Dieter Müller stammt aus einer Gastronomenfamilie. Bereits im Alter von 26 Jahren erhielt er seinen ersten, 3 Jahre später seinen zweiten Michelinstern. Nach verschiedenen Stationen in der ganzen Welt war er von Februar 1992 bis Februar 2008 Küchenchef und Patron im Gourmet-Restaurant Dieter Müller im Schlosshotel Lerbach in Bergisch Gladbach. 1992 wurde dieses mit einem, 1994 mit zwei und 1997 mit drei Michelinsternen ausgezeichnet. Damit war er nach Herbert Schönberner und Harald Wohlfahrt der dritte Deutsche, dessen Restaurant diese Auszeichnung erhielt. Im Februar 2008 übergab er die Küchenleitung seines Restaurants an Nils Henkel und verließ das Schlosshotel Lerbach im Dezember 2009. Gemeinsam mit seiner Frau Birgit eröffnete Dieter Müller seine Kochschule in Odenthal in der er bis heute zahlreiche Kochkurse durchführt.Jochen Dreissigacker
2001 kelterte Jochen Dreissigacker seinen ersten Wein „GEYERSBERG Riesling trocken“. 2005 übernahm der heute 39-jährige das inzwischen 42 Hektar umfassende und seit 2007 Öko-zertifizierte Familien-Weingut in Bechtheim, Rheinhessen. Die Eigenständigkeit der Weine war dabei schon von Beginn an sein absolutes Ziel, um die persönlichen Vorstellungen möglichst unbeeinflusst umzusetzen und sich damit auch ein Stück weit vom Wettbewerb abzugrenzen. Doch Eigenständigkeit zählt nicht zu den einfachsten Unterfangen: Die getrennt voneinander ausgebauten Weinberge, die bis ins kleinste Detail gehende Handarbeit und vor allen Dingen die immerwährende Auseinandersetzung mit den Lagen, Böden und Pflanzen kosten Zeit – Dreissigacker und sein Team verbringen oft bis zu 14 Stunden täglich in den Weinbergen. Bei Dreissigacker sind es die Eigenschaften und Besonderheiten von Böden, Lagen und Pflanzen, die mit viel Geduld und Sorgfalt in seine Weine transportiert werden und daraus Jahr für Jahr eine ganz eigene Kollektion zaubern. Der Name Dreissigacker steht nicht für Leichtgewichte, sondern für besonders kraftvolle, feinmineralische und elegante Weine.

Buchen Sie dieses Event über den folgenden Link:

https://www.otto-gourmet.de/11329-otto-meats-carlos-andre.html

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Big Green Egg – Grillkurse mit Bjoern Terhorst – Time to MEAT

Termine: 27.06. | 25.07.

Bjoern Terhorst ist schon lange dem Grillen und dem Big Green Egg verfallen. 2017 begann der Weg für ihn mit Time To Meat damals noch als klassischer Foodbloger.
Neben der ganzen Grillerei und Entwicklung neuer Rezepte hat Bjoern sich bei der GBA (German Barbecue Association) und der KCBS (Kansas City Barbeque Society) angemeldet und durfte bei Meisterschaften die Teams als Juror bewerten.
Außerdem baute er sich einen Stamm an Grillseminaren in der Nähe von Manheim auf, bei denen er viele Menschen das Grillen näher brachte und mit seiner Glut der Grillbegeisterung ansteckte.

Zuletzt baute er sich sein eigenes Kompetenzzentrum in Bürstadt und reist aber auch durch die Republik um direkt zuhause Seminare und Kurse zu geben.

Um seinen eigenen Horizont ebenfalls zu erweitern hat Bjoern die Fleischerschule in Augsburg besucht und 2019 die Weiterbildung zum Fleischsommelier absolviert. 2022 folgte dann ebenfalls in der Fleischerschule Augsburg die Ausbildung zum Asador.

In seinem Kurs bei uns in der Villa Glanzstoff wird Bjoern ein spannendes Fünfgangmenü zaubern. Lernen sie anhand der Zubereitung des Menüs den Umgang mit dem Big Green Egg und lassen sie sich von den Ideen, Methoden und Kniffen von Bjoern Terhorst inspirieren.

Food

Appetizer zur Begrüßung – Knusprige Schweinebauchlollies

Selbstgebackene Tacco-Schalen mit geräucherter Salsa und Tranchen vom Flat-Iron

B-Cut mit kleiner Fleischkunde

Porchetta mit gefüllten Kartoffelschalen, Pesto und Wirsing

Steak-Crostini mit Gremolata, Zitronenpfeffer-Mayo und Sprossen

Süße Tacos mit Creme und Obst nach Saison.

Getränke

Alle Getränke – von den begleiteten Weinen bis hin zum Softdrink und Kaffee – sind selbstverständlich im Preis inbegriffen.

  • Änderungen im Menü vorbehalten
  • Bei einer Teilnehmerzahl unter 10 Personen hält sich die Villa Glanzstoff offen, den Kurs zu stornieren oder an einen anderen Termin zu verschieben.

Buchen Sie dieses Event per E-Mail: info@villa-glanzstoff.de

Termine: 27.06.2023 | 25.07.2023